Ngwa nke igwe pasteurization na ụlọ ọrụ ngwaahịa anụ dị ala

Ngwaahịa anụ dị ala nke a makwaara dị ka ngwaahịa anụ ọdịda anyanwụ, na-ezokarị aka ịgwọ na obere okpomọkụ (0-4 ℃), isi nri na obere okpomọkụ (75-80 ℃), obere okpomọkụ pasteurized, obere okpomọkụ nchekwa, ahịa (0-4 ℃). ).Ngwaahịa anụ ndị dị ala na-ekpo ọkụ bụ isi ihe na-eme n'ọdịnihu mmepe n'ụlọ na ná mba ọzọ.

Tụnyere ngwaahịa anụ dị elu nke okpomọkụ, ngwaahịa anụ dị ala nwere uru doro anya: n'ihe gbasara uru nri, amino acid dị ka cystine, cysteine, tryptophan, vitamin dị ka vitamin B6, folic acid, wdg, ga-eme n'ogo dị iche iche. mmebi ire ere, nke dị elu nke ikpo ọkụ ọkụ, nke ka njọ na-emebi ihe oriri.Anụ ga-emepụta ísì ụtọ nke anụ esiri esi mgbe kpochara, okpomọkụ na-ebili karịa 80 ℃ malitere ịmepụta hydrogen sulfide, ihe karịrị 90 ℃ hydrogen sulfide ga-abawanye nke ọma, hydrogen sulfide nwere ekpomeekpo egg na-esi ísì ụtọ, na-emetụta ekpomeekpo nke ngwaahịa anụ, dị ala. ngwaahịa anụ okpomọkụ n'ihi obere nhazi okpomọkụ, iji zere ọgbọ nke isi ísì, ya mere o nwere ihe na-esi ísì ụtọ nke anụ.Obere okpomọkụ nhazi nke ngwaahịa anụ ndị dị ala na-akpata obere mmebi nri na uru nri dị elu.N'otu oge ahụ, n'ihi na protein na- moderately denatured, si otú inweta a elu digestibility.Na anụ ahụ dị ọhụrụ ma na-enye ume ọhụrụ, ọnwụ nke nri dị ntakịrị, iji nye nri dị elu dị elu maka ahụ mmadụ.Anụ anụ ndị na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ nwere ike ijikọta ihe ndị dị na anụ na ihe dị iche iche na-esi ísì ụtọ, ngwa ngwa na ụdị nri ndị ọzọ, si otú a na-emepụta ụdị ụtọ dị iche iche na-ewu ewu ma na-amụba ìgwè ndị ahịa nke ngwaahịa anụ.

Obere okpomọkụ anụ ngwaahịa pasteurization, bụ ojiji nke imikpu n'ime mmiri maka pasteurization, nke mere na Central okpomọkụ nke anụ ngwaahịa ruru 68-72 ℃, na ịnọgide na-enwe maka 30 nkeji, na tiori, dị otú ahụ a ogo pasteurization nwere ike igbu microorganisms, ọ bụghị. naanị na-ejigide uru nri nke ngwaahịa anụ, kamakwa iji hụ na nchekwa nri na anụ ahụ dị.Ya mere, a na-eji teknụzụ pasteurization eme ihe na sausaji ham, soseji na-acha uhie uhie, soseji ọka, nhazi anụ anụ ezi na ụlọ ọrụ ndị ọzọ.